Crumble tomates et chèvre frais

Ingrédients : 

Pour le concassé de tomates et chèvre frais : 

4 Tomates

150g de Chèvre frais

2 CAS d’Huile d’olive

2 Echalotes

1 gousse d’Ail

Basilic

1 pincée de Sel fin

1 pincée de Sucre

Poivre

Pour la pâte à crumble :

70g de Farine

70g de Parmesan

70g de Beurre

2 CAS de Chapelure fine

Romarin

Fleur de sel

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Pour le concassé :

Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger 20 secondes les tomates.

Les retirer à l’aide d’un écumoire et les plonger dans de l’eau froide, puis retirer la peau des tomates et les découper en dés.

Hacher finement l’ail et les échalotes, les faire revenir dans un filet d’huile d’olive, puis ajouter les tomates en dés.

Ajouter le basilic ciselé et une petite pincée de sucre pour enlever l’acidité des tomates.

Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, apporter une touche de sel et poivrer.

Pour la pâte à crumble : 

Mélanger la farine, le parmesan, le beurre ramolli et les brins de romarin, jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.

Dans un plat à gratin préalablement huilé, alterner concassé de tomates et fromage de chèvre.

Terminer avec la pâte à crumble.

Cuire 10 minutes à 180°C.

Servir tiède ou froid, légèrement parsemé de fleur de sel.

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Notre avis :

J’avais un peu peur de l’aspect et du goût crumble pour un plat salé, ayant plus l’habitude de le manger en dessert, mais grâce au parmesan ce n’est pas dérangeant du tout et on ne retrouve pas ce goût sucré.

Nous l’avons mangé tiède et c’était excellent, un autre plat à faire en été !

Je pense que c’est plus une entrée, mais nous avons mangé que ça le soir en quantité suffisante.

 

Source de la recette : 

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/361364-petit-crumble-tomates-et-chevre-frais-au-sel-fin-la-baleine?fbclid=IwAR0_P2YU9Z14upU5daBUsle9GfKfZ3gwP8wRqdU7h4gr5pDkBNI6_dZ1WIg

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